Sofranızı Renklendirin: Sebze ve Meyve Tüketmek İçin 4 Bilimsel Neden
Yazar : Diyetisyen Yasemin Yılmaz 21 Feb 2026"Sebze ye, meyve ye" tavsiyesini çocukluğumuzdan beri duyarız. Peki, bu besinler hücresel düzeyde vücudumuza neler yapıyor? İşte sebze ve meyveleri baş tacı etmeniz için 4 kanıtlanmış neden:
1. Doğal Lif Kaynağı (Bağırsak Dostu) Bitkisel kaynaklı yiyeceklerin sindirim enzimleri tarafından parçalanamayan kısımlarını "posa" (lif) olarak tanımlarız. Yüksek lifli beslenme; kolesterolü düşürmeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Ayrıca lifler midede hacim kaplayarak tokluk süresini uzatır, böylece daha az kalori ile doymanızı sağlar.
2. Güçlü Antioksidan Kalkanı Vücudumuzda "serbest radikaller" adı verilen ve hücrelere zarar veren moleküller dolaşır. Sebze ve meyveler; C vitamini, E vitamini, folik asit, likopen ve beta-karoten gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu maddeler serbest radikallere karşı savaşarak hücre yaşlanmasını geciktirir ve hastalıklara karşı korur.
3. Kalori Yönetimi (Volümetrik Beslenme) Amacınız kilo vermekse, yemeğe büyük bir kase salata ile başlayın. Araştırmalar, 150 kalori veya altındaki bir salata ile yemeğe başlamanın tokluk sinyallerini hızlandırdığını ve ana yemekte alınan toplam kaloriyi düşürdüğünü göstermektedir.
4. Yağ ile Gelen Biyoyararlanım "Salataya yağ koyarsam kilo alırım" düşüncesi yanlıştır. Aksine, salatanıza ekleyeceğiniz sağlıklı bir yağ (sızma zeytinyağı, avokado, ceviz, keten tohumu, kabak çekirdeği içi …vb ), sebzelerdeki vitaminlerin emilimini artırır. Yapılan bir çalışmada; salatasını avokado ile tüketenlerin, yağsız yiyenlere göre alfa-karoteni 8 kat, beta-karoteni ise 13 kat daha fazla emdiği görülmüştür. Yani yağsız salata, vitaminlerin boşa gitmesine neden olabilir.
